Selim Pfeffer auch unter dem Namen Mohrenpfeffer bekannt wurde im Mittelalter als Pfefferersatz verwendet. Er verlor aber schnell an Bedeutung durch den Transport der Gewürze auf dem Seeweg. In der heutigen Küche ist er kaum vertreten. Das Aussehen erinnert an kleine Erbsenschoten.

Verwendet wird die ganze Schote, das Aroma befindet sich in den Fruchtwänden. Deshalb die ganze Schote mitkochen oder mörsern. Der Geschmack ist leicht bitter, scharf und aromatisch.

Verwendung : Suppen, Schmorgerichte, Fisch, Gemüse

Herkunftsland : Elfenbeinküste