Langer Pfeffer wird auch Stangenpfeffer genannt und gilt als eine der ältesten Pfeffersorten. Im Mittelalter wurde er durch den schwarzen Pfeffer verdrängt, er hält jetzt wieder Einzug in unsere Küchen. Das Aussehen ist etwas ungewöhnlich und erinnert leicht an Birkenkätzchen. Leicht zerbrochen oder angemörsert eignet er sich auch für die Mühle.

Er ist eine besondere Rarität , wird handverlesen und ist in unseren Küchen wenig bekannt.

Ähnlich wie der schwarze Langpfeffer hat er eine intensive Schärfe mit einem schokoladigem Aroma. Leicht süß, erdig, warm.

Verwendung : Fleisch, Fisch, Gemüse, Orientalische Gerichte

Herkunftsland : Kambodscha