wird aus den geernteten roten Chilis gewonnen. Die getrockneten Schoten werden gemahlen und danach geräuchert. Dabei entfaltet sich ein angenehm rauchiger Chili.
Der rote Jalapeno Chipottle ist schärfer als der grüne.
Verwendung: zu Grillfleisch, Geflügel, Suppen, Eiergerichten oder auch Gemüse